Caviar de trucha, ahumado en frío

El caviar de trucha ahumado es una versión sofisticada de las huevas tradicionales.
Se obtiene sometiendo las huevas frescas a un proceso de ahumado en frío (generalmente utilizando maderas nobles como roble, haya o aliso) para impregnarlas de aroma sin cocinarlas, preservando así su textura original.

Sus características distintivas son:

• Perfil de sabor: es mucho más complejo y profundo que la versión natural. Combina el frescor salino del mar con notas cálidas de leña y humo. El sabor es intenso y persistente en el paladar.
• Textura: conserva intacta la firmeza de la membrana y el clásico estallido en la boca.