Икра форели холодного копчения - это изысканный вариант традиционной икры.
Её получают путем подвергания свежей икры процессу холодного копчения (с использованием благородных пород дерева, таких как дуб, бук или ольха), чтобы придать ей характерный аромат, но сохранить её первоначальную текстуру.
Её отличительными чертами являются:
• Вкусовой профиль: он намного сложнее и глубже, чем натуральный вариант. Сочетает в себе соленую морскую прохладу с теплыми нотами древесного угля и дыма. Вкус насыщенный и стойкий.
• Текстура: в процессе медленного копчения при низкой температуре сохраняется привычная упругость и плотность икринок.
